神奇盒子

今天晚上吃了我一直很喜欢的神奇东北名物——韭菜盒子。

        黛玉说：一畦春韭绿，可见韭菜这东西是春天里才当令。又有俗语说它春食则香，夏食则臭，但却偏偏没说冬食会怎么样，不由得让人有些彷徨，

        不过人馋起来，是可以破除一切阻力和困难的，何况韭菜凭本事在这大冷天里努力生长出来，你怎么忍心不吃掉它？

        吃吃吃，必须吃！而且要用最美好的吃法之一，韭菜盒子。

        小小一个盒子，要想好吃，三美缺一不少——韭菜，鸡蛋，虾仁。

        鸡蛋先在热油里划过，发出哧啦一声。

        我家炒鸡蛋的秘方是从不好好地打蛋，所以入锅时蛋清和蛋白依然是泾渭分明的样子。据我娘亲说，这样炒出来黄的鲜润，白的娇嫩，两种颜色互相衬托十分相得益彰。

        用铲子把这美丽娇艳的双（懒）色（人）炒蛋轻轻切碎盛在大碗里，晾凉后加入大量现剥的虾仁。

        注意我说的是大量。

        魔都的东北菜馆普遍档次不高，会自动缺省虾仁这个选项，或者用虾皮替代。而大连这些靠海的北方城市则常常能吃到豪华版的，韭菜盒子里面出现海参扇贝都不稀奇。

        我在此郑重宣布，以上这些都是邪教！

        毕竟，虾仁和韭菜才是官配的CP，而且是那种，因为你所以我变成了更好的自己。

        如果条件允许的话请尽量用活虾，虽然听起来很残忍，过程也的确很可怕，但真地真地你会一口之内爱上这种虾仁的鲜美汁水和丰盈弹性，从此再也不能昧著良心和冷冻虾仁苟且。

        让鸡蛋和虾仁缠绵一会儿，调好味后再加入切成小段的韭菜。韭菜的长度直接关乎到最后成品的口感和色相，因此不能马虎，每个大厨胸中都有自己的标准，手起刀落，增之一分太长，减之一分太短。

        细细的韭菜段强势插足到鸡蛋和虾仁中间，春水荡漾，秋波横流。

        是的，除非你对怎么包灌汤盒子很有心得，否则请务必抓紧时间把它包起来下锅，否则你会对着小半碗绿水不知所措。

        包法也很独特，或者说是豪放。一张圆圆的皮子，堆满调好的馅料，对折起来把边捏紧，你就成功了90%。比起饺子和小笼包来，不知道简单易学了多少倍。

        当然有志气的小仙女还会用纤纤玉指捏出精致的麦穗花纹，但这已经属于进阶教程，即使不掌握问题也不大。

        捏好两三个后你就可以点火热油了，白白胖胖的盒子铺在平底锅底，轻轻按一按它涨鼓鼓的肚子，小火把两面煎成太阳一样金灿灿的颜色，然后趁热用最快的速度把它吃下去，落肚为安。

        一边吃，一边感叹，为什么这么简单的组合，只用了盐来调味，寥寥数样食材，却可以鲜美地让人想把舌头也一起吞下去呢？

        据说雎晓雯的高帅富男票是卖肉夹馍的，不如我们众筹一下去开家盒子店吧，秒杀Jack  in  the  Box的汉堡，也许过两年就去纽交所敲钟，也未可知。

        嗯，接下来就差说服阿姨入伙了，毕竟盒子都是她做的。。。。。。


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